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信帆生物供應上海信帆供應胃蛋白酶原I(PG-I)質(zhì)控品，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，深受廣大科研用戶親睞！胃蛋白酶原I質(zhì)控品說明書特點：靶值位于胃蛋白酶原I(PG-I)醫(yī)學決定值附近，適用于質(zhì)控。規(guī)格：0.5ml/...
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分析誤差及其表示方法一.準確度與精密度（一）準確度與誤差（accuracyａnderror）準確度：測量值（x）與*真值（m）之間的符合程度。它說明測定結(jié)果的可靠性，用誤差值來量度：誤差=個別測得值-...
10-26
剖析食品分析方法與范圍一.食品的分析方法method1.容量法化學分析法主要應用的是容量法重量法比色法三.國內(nèi)外食品理化檢驗發(fā)展動態(tài)與進展國內(nèi)外食品理化檢驗進展大致分為四個方面：㈠基礎理論方面⑴樣品前...
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為什么要進行食品中酸度測定1.酸度反映了食品的質(zhì)量指標食品中有機酸含量的多少，直接影響食品的風味、色澤、穩(wěn)定性和品質(zhì)的高低。酸的測定對微生物發(fā)酵過程具有一定的指導意義。如：酒和酒精生物試劑中，對麥芽汁...
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測定有效酸度pH值的測定方法有很多，如電位法（pH計法）、比色法及化學法等，常用的方法為電位法及比色法。下面我們舉個例子測白酒中的總酸，揮發(fā)酸，非揮發(fā)酸？原理：白酒中總酸以中和法測定揮發(fā)酸用水蒸氣蒸餾...
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研究食品中水與非水組分的互相影響1水與離子基團之間的相互作用——構成水或結(jié)合水。離子電荷與水分子的偶極子之間的相互作用，是食品中結(jié)合zui緊密的水。H2O-Na+83.68kJ/moLH2O-H2O2...
10-24
食品的安全性和水分活度的關系雖然在食物凍結(jié)后不能用水分活度來預測食物的安全性，但在未凍結(jié)時，食物的安全性確實與食物的水分活度有著密切的關系?？偟内厔菔?，水分活度越小的食物越穩(wěn)定，較少出現(xiàn)腐-敗變質(zhì)現(xiàn)象...
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